这款腐竹焖鹅味道不错，做法简单，风味独特，经过焖制的鹅肉鲜香嫩韧，腐竹也因为吸收了汤汁的香味而变得滋味诱人。

　　腐竹焖鹅的做法一

　　原料：光鹅1只约400克，水发后的腐竹100克，蒜瓣15克，姜片20克，葱段10克，白糖、生抽、米酒、花生油、盐各适量。

　　准备工作：

　　光鹅洗净后斩成小块，蒜瓣拍碎。

　　做法步骤：

　　1、起锅下油，油热后下蒜瓣、姜片和葱段爆香，再下鹅块大火翻炒片刻。

　　2、淋少许米酒继续翻炒至油脂溢出，加生抽、白糖、腐竹和适量水，开中火焖煮30分钟。

　　3、鹅肉焖熟后即可起锅。

　　腐竹焖鹅的做法二

　　原料：光鹅1/4只，干腐竹2根，生抽小半碗，料酒、白糖、蒜瓣、葱段、生姜适量。

　　准备工作：

　　光鹅洗净后斩成小块，生姜去皮后切下几片，剩下的生姜块拍扁。

　　做法步骤：

　　1、烧上一大锅开水并倒入适量料酒，再下姜片、葱段和鹅肉，把鹅肉氽烫至颜色发白，捞出洗净，沥水待用。

　　2、腐竹掰成小段后下入油锅里，略炸一下，用冷水冲去多余的油脂，再用清水稍微浸泡一会，捞起沥干。

　　3、起炒锅，下油烧热，再下白糖用小火炒成糖色，倒入鹅肉炒到均匀地裹上糖色为止。

　　4、砂锅里倒入少量菜油烧热，下姜块和蒜瓣略煎出香味，倒入鹅肉，加2汤匙料酒、生抽和一碗半的水。

　　5、大火烧开后转小火，焖煮20分钟后加入腐竹，再继续焖煮10分钟左右，大火收汁，起锅。

　　补充说明：

　　这道菜的腐竹也可以换成笋干等其它适合焖制的食材。