青菜火腿豆腐羹

最近常常买豆腐来吃，以前偏爱老豆腐（北豆腐），做麻婆豆腐，鱼香豆腐，锅塌豆腐、豆腐丸子.....现在偏爱嫩豆腐（南豆腐），做一道清淡的豆腐羹，感觉也是不错的。

青菜火腿豆腐羹的做法步骤

1. 小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；

2. 沥干水分，然后将其切成碎末；

3. 嫩豆腐洗净后，切成小块；

4. 火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可；

5. 锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；

6. 焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用；

7. 另起油锅，炒香小白菜；

8. 倒入适量清水或者高汤烧开；

9. 调入适量盐；

10. 将焯过水的豆腐放进汤里，略煮；适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁；

11. 调入鸡精，撒上火腿末即可。

小贴士

1、小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；