【榴莲松饼（发酵版）】

前面做过一款无油香蕉松饼，再来个“反面教材”吧，味道不必多说，就是热量有些高哈~~~ 依然使用发酵版 ，如果使用传统方法，可将酵母换成三四克泡打粉，除黄油外的材料混合搅拌后静置10分钟左右，最后倒入隔水融化的黄油再次混匀就行，其余操作一样。

做法步骤

1. 材料：
榴莲果肉100克，中号鸡蛋一个，纯牛奶90克，低粉70克，黄油10克，酵母少许（不超过1克）

成品：
直径12CM左右，重量55克左右，6个

注：这次我因为中间夹馅，所以不加糖和蜂蜜了。喜甜的话可少许添加，或在成品表面淋蜂蜜或枫糖浆，看个人喜欢

2. 将榴莲果肉、鸡蛋、牛奶用搅拌机打匀，榴莲果肉纤维比较多，建议多打一会儿。

3. 将打好的液体材料与面粉、酵母混合，

4. 注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ，不可绕圈搅拌（合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落，如线状快速流淌说明太稀了）。

5. 混合好的材料盖上保鲜膜室温发酵40分钟，或冰箱冷藏发酵一晚上。
取出时可见混合物明显发起。

6. 使用前再次搅拌均匀，加入隔水融化的黄油，拌匀。

7. 将平底不沾锅放在炉灶上，点小火，用适合的勺子一次性倒入锅中。

8. 煎到较多气泡并开始破裂，表面基本凝固状再翻面，

9. 翻面后不要立刻按压松饼，加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。

10. 约一分钟左右即可用铲子取出，同时将锅立即放在湿抹布上降温，这个很重要，每次煎完必须进行这步。

11. 煎好的松饼，又香又软，非常好吃。

小贴士

面糊要一次性倒进锅里，尽量不要补，面糊会自己摊开的，不要用勺子去抹开，所以火也不能大，这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。 关于工具：一定要平底的不沾锅，如果你有多口平底不沾煎锅，可以两口交互使用，那么可忽略步骤9；铲子越薄越好，厚的木铲不灵光，这种硅胶铲比较好用。