营养又美味的瘦身餐----菇香炒蛋

香菇绝对可以称得上是食物界的百搭王，无论是与肉类还是菜类，通通搭配得相彰得益。如果家里的库存仅仅是鸡蛋的话，那么也足以端出一盘鲜上加鲜的好菜！除此之外，香菇集消食、去脂和降压于一身，足量的纤维素加快新陈代谢，吃出小蛮腰真是指日可待。

营养又美味的瘦身餐----菇香炒蛋的做法步骤

1. 鲜香菇用流动水冲净，切成约0.5cm厚的片状。大葱和小葱分别切成碎末。

2. 将鸡蛋磕入碗中，加入大葱、植物油、盐和白砂糖，打散成蛋液并打至有大泡出现。

3. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，倒入蛋液，待蛋液的外围开始凝固时，用筷子迅速打散，并持续画圈打散的动作，直至所有蛋液变成小块并凝结成块状。

4. 将鲜香菇片倒入锅中，与鸡蛋翻炒均匀，此时可将火力调整至中小火。

5. 待香菇变软且散发出香气后，关火即可，装盘后在表面撒上小葱碎。

小贴士

耀婕的贴心提示：
1.炒出滑嫩鸡蛋有两个关键：一是在打散蛋液时要打到有大泡出现，二是往蛋液中加入一勺油。
2.在蛋液开始凝固成小块的时候将香菇片放入，同时调整成中小火，在香菇加热成熟的过程中使蛋块表面变色成焦黄色，这样可以保证两种食材同时成熟出锅。

美容减脂小贴士：
菇香炒蛋是一道高蛋白低热量的菜，主要原材料为鸡蛋和香菇。鸡蛋中的蛋白质为高生物价值的蛋白质，十分利于人体吸收和消化，人体对鸡蛋的吸引率可达98%，其中鸡蛋中的蛋氨酸含量还特别丰富，这是谷类和豆类中都缺乏的一种人体必需的氨基酸。同时鸡蛋的脂肪含量主要集中在鸡蛋黄中，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成份对人的神经系统大有益处。但由于蛋黄中的胆固醇含量较多，为了避免摄入的太多，这道菜最好与家人一同分享会减少你的担心。香菇的加入不仅可以使营养全面还能使菜提香，香菇本身更是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，是家里经常作为配料的一种食物。香菇中特有的香味，不但可以为菜提香提味，还含有了丰富的维生素和多种酶，这些对促进人体新陈代谢，提高机体的适应力都有很大作用，而且香菇的多糖能够提高辅助性T细胞的活力，而增强人体的免疫功能，是一种具有一定保健作用的菌类食物，一般人都会喜欢香菇的口感和味道。而且香菇和鸡蛋搭配别有一番风味，是制作简单又营养的一道菜。这里值得注意的是香菇不容易清洗，一定要仔细清洁干净后再食用。除此之外，有脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒的人忌食。