2.细致、全面的数据管理

　　在膳食管理中会产生很多需要关注和记录的数据，这些数据可以帮助我们掌握在各个环节发生的真实情况，也便于我们依据数据信息对膳食管理的各个环节进行可追溯的“过程管理”，从中发现问题的源头，以有效解决问题。因此，我们设计了一系列的数据登记表·要求相关经办人员及时、详细地记录并存档。比如，库存食品记录表、食品索证台账、工作人员健康登记表、餐饮具消毒记录、食品留样登记表，等等。

　　三、职业精神是保障

　　要将膳食安全制度落实到过程中、细节中，需要每个从业人员具有良好的职业精神，养成良好的个人行为习惯，严格执行各项管理制度。只有天天如此，人人如此，才能为孩子们撑起一把膳食安全的保护伞。

　　1.分级管理，落实职责

　　我园的食堂管理工作采用分级管理模式，成立了食堂管理工作领导小组，由园长全面负责，分管领导主管，食堂人员负责具体落实。人人签订《安全责任书》，在采购、清洗消毒、烹饪加工等不同环节，明确工作职责和要求。责任到人，层层负责。

　　2.强化培训，提升职业品质

　　我园把食堂工作人员的专业培训和职业操守培训作为一项重要工作来做，加强职业道德、职业精神养成，重在良好的职业行为习惯的培养。职业精神的培养是一个漫长的艰苦的过程，所以，我们首先要让员工认识到职业的价值和意义，认识到职业道德和行为习惯对孩子安全、健康的影响。然后通过一系列的制度设计让他们明白自己该怎么做。并且在实施制度的过程中加强检查、监督，逐步提升食堂人员的职业品质。

　　3.重视信息，加强细节管理

　　鉴于食品安全恶性事例频发，幼儿园膳食管理人员要强化信息意识，关注社会当下发生的食品安全事件，及时发布信息，严格把好食品质量安全关，加强细节管理，确保为幼儿提供健康、安全的膳食。

　　膳食安全管理是一项长期、细致、系统的常规工作，我们只有用爱心、细心和严格的职业操守来对待它，才能为孩子撑起膳食安全保护伞，让孩子健康、快乐地成长。