做法

　　普通做法一

　　食材准备

　　材料：蛋1个，炒饭6两

　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

　　制作步骤

　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　蛋包饭做法图解 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　4.炒饭的做法

　　①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)

　　②、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁

　　③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

　　④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

　　普通做法二

　　食材准备

　　色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗

　　另类做法图解

　　制作步骤

　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。