豆腐可是有着极高的营养价值的，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95% 以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。下面来看看小编整理的关于豆腐的食谱吧!

　　一、鲜蘑豆腐汤

　　材料：鲜香菇100克，豆腐1块，青蒜段10克，盐、香油、姜末、醋各适量。

　　做法：

　　1、把香菇和豆腐分别洗净，切成小片。

　　2、将锅置火上倒入水，放入豆腐、香菇、盐和姜末烧沸，撇出浮沫，撒上青蒜段，加入醋，淋入香油，熟后即可出锅。

　　二、鲜香豆腐脑

　　材料：内酯豆腐 150克，鲜香菇1朵，干木耳2片，生抽、淀粉及油各适量。

　　做法：

　　1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸10分钟。

　　2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末;鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。

　　3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入适量水，烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，关火，最后将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上即可。

　　三、豆腐干肉丝炒芹菜

　　材料：芹菜150克， 豆腐干50克，猪瘦肉50克，植物油、盐各适量。

　　做法：

　　1、将猪瘦肉横刀切丝;豆腐干洗净切丝;芹菜去叶留茎，洗净，切细段，用开水烫一下，捞出备用。

　　2、锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒， 炒熟后盛出。

　　3、烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入盐，快速翻炒几下即可。

　　四、豆腐蛋花汤

　　材料：豆腐300克，鸡蛋1枚，醋、淀粉、香油、盐各适量。

　　做法：

　　1、豆腐洗净，切成宽条。

　　2、锅中倒入适量水煮开，把豆腐条放入，水再开后，放少量盐、醋，用淀粉汁勾芡，泼鸡蛋花儿。

　　3、出锅前淋入香油，撒上即可。

　　五、凉拌豆腐

　　材料：内酯豆腐一块，洋葱、大葱、豆瓣酱适量。

　　做法：

　　1、内酯豆腐放大碗中。

　　2、洋葱洗净切细条，大葱切葱花，放入小碗中，加入适量豆瓣酱拌均匀。

　　3、把拌好的调料倒在豆腐上，即可。

　　六、排骨蒸豆腐

　　材料：豆腐600克，排骨300克，柿子椒、葱花、黄豆酱、耗油、盐、适量。

　　做法：

　　1、豆腐切块，排骨洗净剁小块，柿子椒切丁。

　　2、锅内放水，烧开，放入排骨焯两分钟，然后捞出、沥干。

　　3、排骨用黄豆酱、耗油、盐调味腌制。

　　4、把豆腐和排骨放入餐盘里，入蒸锅，待水开后再蒸10分钟左右，出锅时撒上柿子椒丁和葱花即可。

　　七、芹菜肉末豆腐汤

　　材料：豆腐500克，瘦肉200克，芹菜100克，油、盐、干辣椒适量。

　　做法：

　　1、豆腐切块，芹菜洗净切段，瘦肉洗净切末。

　　2、锅内放油，把肉末放进去炒至变色，然后放入豆腐，翻炒一会儿。

　　3、加适量水，煮开，放入芹菜，加适量盐调味。

　　4、出锅前放几颗干辣椒调味配色，即可(根据孩子的实际情况来选择加，或者不加辣椒)。

　　八、豆腐丝瓜炖猪蹄

　　材料：红枣少量， 猪蹄2 个，豆腐、丝瓜、盐、姜丝、葱段各适量。

　　做法：

　　1、将猪蹄洗净，用刀切成小块，备用。

　　2、将豆腐在盐水中浸泡10分钟，用清水冲净，切成小块，备用。

　　3、将丝瓜洗净，削去外皮，切成薄片，备用。

　　4、将红枣洗净，备用。

　　5、锅中放清水，放入猪蹄熬煮。煮至肉烂时，放入香菇、豆腐块和丝瓜片，加入少量盐、姜丝、葱段后再煮一会儿即可食用。

　　九、杏仁奶豆腐

　　材料：杏仁粉35克，纯牛奶200克，琼脂3克，淡奶油100克，白砂糖30克，干果适量。

　　做法：

　　1、将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。

　　2、将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。

　　3、将35克杏仁粉兑入80毫升水，调成均匀的杏仁露。

　　4、另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。

　　5、将溶化的琼脂液倒入步骤4中，搅拌均匀。

　　6、倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。然后取出，用小刀切割成小方块。

　　7、将切好的杏仁豆腐放在小碗中，撒上一把干果即可。