制作材料：

　　主料：油菜200克,油豆腐75克。

　　调料：料酒5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油10克,猪油(炼制)30克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,花椒1克。

　　制作工艺：

　　烧

　　菜系特色：

　　色泽清鲜，味美适口。

　　制作步骤：

　　1.将油菜洗净，切成4厘米长的段;豆泡(炸)切成两半。

　　2.将锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入油菜、豆泡煸炒，加入料酒、精盐、花椒水、白糖炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

　　制作要诀：

　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

　　菜系及功效：

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