食谱原料：肥瘦肉500克、豆腐200克、香油10克、酱油150克、精盐10克、味精10克、水75克、葱末20克、姜末10克

　　制作方法：1.将肉剁成馅，用酱油、姜末拌匀腌上。2.将豆腐搓碎，加入腌好的肉馅，水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。3.将肉豆腐泥摊入10个小盘内，上屉蒸15分钟即成。

　　【要点】肉馅要剁细，豆腐要搓碎，肉要腌得黏糊，否则，肉豆腐糕蒸不成型，影响菜的风味。