地瓜薄饼

　　配方：面粉135g、地瓜150g

　　调料：无

　　烹制方法：煎、蒸

　　参考月龄：18个月以上

　　难易程度：高难度

　　提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。这样方法做出的小饼比较难嚼，所以适合1岁半以上的宝宝。腹泻期间的宝宝不适合吃地瓜哦

　　* 做法 *

　　1. 准备食材：面粉135g、地瓜150g。

　　PS： 宝妈也可以选择用紫薯来做紫薯饼噢!

　　2. 地瓜洗净去皮后，切成薄片。

　　3. 将地瓜片放入蒸锅中蒸熟。

　　PS：经常有宝妈问我要蒸多长时间，其实大家的蒸锅、加热方式和火力大小不同，蒸的时间也会有差别，我大概会蒸20分钟，用筷子扎一下能够轻松穿透地瓜，即说明蒸熟了。

　　4. 在面粉中添加适量清水，边添加边搅拌。

　　PS： 如果不想亲自和面的话，直接买饺子皮更方便省事。

　　5. 先将面粉搅拌成棉絮状。

　　6. 然后把面捏合在一起，一边捏一边揉，最后揉成面团。

　　PS： 软面饼，硬面汤，揉面的时候尽量让面团软一些。

　　7. 盖上盖子，或者保鲜膜，将面团放在温暖的地方发醒半个小时。

　　PS：醒面是为了让面团更容易操作，擀饼的时候会省下好多力气。

　　8. 地瓜片蒸熟后，用勺子捣成泥。

　　9. 面团发酵好后，在面板上洒一些干面粉，然后将面团揉成长条，再揪成几个小面团。

　　PS： 和我们平时做饺子皮是一样的。

　　10. 用擀面杖边擀边旋转面皮，将面皮擀薄。

　　11. 用勺子舀一小勺地瓜泥放入面皮中。

　　12. 像包包子一样，将面皮包起来。

　　包包子的手法在这里

　　这个是以前包包子时曾贴出来的做法

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　　开始包包子啦，先把面皮往包子馅中央的位置提一提，靠近中央准备好。包包子有个小技巧就是拇指选择面皮的其中一点，把拇指与面皮捏紧之后，就不要再分开了，就是我图中画红圈的地方。食指就负责不断地捏出新的褶皱，每次捏好一个新的褶皱，就让褶皱与拇指所在的面皮靠紧，捏紧。

　　所谓的褶皱就是画紫色圈的地方，然后以拇指为中心，让它作为一个轴心，一边捏褶皱一边整个手逆时针移动。最后，全部面皮都变成褶皱后，就捏合成一个团合的圈了。

　　因为拇指是个轴心，就会慢慢出来一个小圆洞(就是画蓝色圈的地方)，全部捏好之后，再把圆洞四周捏紧一些，修正得漂亮一些。

　　13. 再用擀面杖将地瓜饼擀薄。

　　PS： 擀的时候慢一点，然后洒一点干面粉防止地瓜饼被粘破。

　　14. 用刷子在锅底刷一层油。

　　15. 将地瓜饼放入锅中，小火慢煎。

　　16. 一面煎至金黄后，翻至另一面继续煎。

　　17. 直至煎到面皮膨胀，就可以出锅了。

　　18. 软嫩香甜的地瓜饼就做好啦，宝宝抓着吃得可来劲儿啦!

　　19. 如果不想煎地瓜饼的话，也可以用来蒸。面团发酵好后，在面板上铺一层干面粉，然后用擀面杖将面团擀平擀薄。

　　20. 用刀切去边缘，然后切成正方形的面皮。

　　PS： 也可以用买来的馄饨皮代替。

　　21. 将一小勺地瓜泥放入面片中。

　　22. 首先将面皮的一角折起。

　　23. 然后左右两边对折。

　　24. 最后卷起包好。

　　25. 将地瓜卷放入蒸锅中，蒸十分钟，就可以出锅啦!

　　26. 食材相同，做法不同，喜欢哪种做哪种吧!

　　PS： 小饼虽然好吃，但是要 注意一次不要吃太多噢。