我国早在2000多年前的古书中，就有关于比目鱼的记载，注意到了比目鱼两只眼睛长在同一侧面这样一个特点，并且推测比目鱼游动的时候，必须一雌一雄并在一起，分视左右两方，才能成行。
　　比目鱼以无眼的一侧身体平卧海底，过底栖生活。有时候还把身体埋在松软的泥沙里，只露出两只眼睛，这样一则便于隐蔽自己免遭袭击，二则也更有利于它们突袭猎物。比目鱼适应底栖生活，它的鳃盖膜后缘已向内卷成管状，呼吸的时候，水自口入，然后从鳃孔上端的小孔慢慢放出，这样可避免泥沙进入鳃内。比目鱼一般栖息在水深200－133米左右的海区内。
　　别以为比目鱼总是一天到晚平卧海底不动的，其实它也挺能游泳。游泳的时候，也以侧卧平躺的姿式，身体上下弯曲，作波状前进。比目鱼也跟其他许多鱼类一样，有洄游习性，有人经过多年标志放流查明，有的种类能洄游370多公里，有的种类甚至能洄游2700多公里，也算是不大不小的“旅行家”了。
　　大麻哈鱼为什么能准确回归故乡大麻哈鱼生在江中，长在海里。幼鱼在汪里出世游向大海的时候，身长只有5厘米。它们在外海生活4年之后，长成体重三四千克的大鱼，到了性成熟期，就会想起自己的出生地，于是漂洋过海回老家，一路上不休息，不进食，迎急流而挺进，迂回绕过险礁，顶风破浪1000多公里，一鼓作气潜回自己出生的故乡，在故土繁衍后代。比如在黑龙江东部支流乌苏里江的产卵场出生的大麻哈鱼，一定仍回乌苏里江的产卵场产卵；在黑龙江西部支流呼玛河的产卵场出生的大麻哈鱼，一定仍回呼玛河的产卵场产卵。大麻哈鱼回归出生地产卵的特点，在鱼类中十分突出。那么大麻哈鱼靠什么准确无误地认得回乡之路的呢？科学家们做了许多实验，确认大麻哈鱼是利用嗅觉追踪栖息环境的某种气味，来导航的。
　　到达产卵场的大麻哈鱼，雌鱼雄鱼双双寻找水流急、下有沙砾的浅水滩，作为自己的产卵场所。雌鱼先侧着身子不断地用尾鳍拨打沙砾，借水流的冲击形成约20厘米深的沙坑，这就是产卵的窝。每一对大麻哈鱼各占有一块1米见方的领地，如果有别的雄鱼冒冒失失闯进来，雄鱼就会奋起把冒失鬼赶跑。鱼卵在沙坑里受精以后，雌鱼雄鱼共同再用尾鳍在沙坑边拨动沙砾，把卵埋在下面。此后的一些日子，雌鱼雄鱼就守护在卵窝的周围，站岗放哨，悉心保护后代。大麻哈鱼一生只产卵排精一次，产卵三四千粒。因为大麻哈鱼千里迢迢赶回出生地生儿育女，一路上不休息也不进食，万分劳累，所以往往产卵后还没有来得及等到孵化出幼鱼，就因精力耗尽而悄悄死去。这种情况在鱼类之中也是不多见的。
　　晚秋产下的受精卵，要经历一冬的低温严寒，大约经100多天，即到第二年春天，才孵化出幼鱼。幼鱼在出生地只停留大约30天，在体内卵黄囊里的营养耗尽以后，随着江水解冻，它们就像自己的父辈一样，急急忙忙启程，沿江而下，游向那茫茫的大海，在白令海和鄂霍次克海一带海域成长。4年以后，它们自己又长成了大鱼的时候，又从外海游向内海，再从河口溯江而上，赶回故土繁衍后代……
　　大麻哈鱼的正式名字叫鲑，论长相，它的头部很有特点，吻端突出，微弯，有点像鸟喙。眼小，口大，牙齿尖利。在海洋里生活时身体呈灰银白色，回江产卵时身上会出现许多条紫红色彩带，头部上下颌相对变弯如钩。