还剩不到一月又是春节啦，色香味俱全的年夜饭当然必不可少。年夜饭最好能凸显出菜肴特色、搭配均衡、且贴近大众化的特点，因此，红餐小编在此为大家准备了一桌集合了上述特点的美味佳肴，希望能帮到大家。

　　招财进宝(香肠海苔鸡蛋卷)

　　原料：

　　豆腐皮100克，广味香肠200克，鸡蛋8个，海苔少许。

　　做法：

　　1、将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐皮上，将香肠铺在海苔上

　　，卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧，入蒸柜大火蒸10分钟，取出。

　　2、鸡蛋加盐、鸡粉打散，烧锅下油，将蛋液用漏勺滴入油锅内炸成蛋花，在蛋花炸到浅金黄色时捞出控油。

　　3、将鸡蛋花加适量生抽、鲜汤、麻油炒匀，摆在中间，香肠豆腐皮卷切盘即可。

　　吉祥如意(飘香鸡肉锅)

　　原料：

　　麻鸡一只(约2000克)，姜片、葱段各少许。

　　调料：

　　香料袋一个(桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴)

　　盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适量。

　　做法：

　　鸡切块，烧热锅，放入色拉油，将鸡块倒入锅中翻炒至出香、鸡肉变色，再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀，然后加鲜汤，放入葱段、姜片、香料袋，盖上锅盖焖至鸡肉酥烂、香气冒出即可出锅。

　　牛气冲天(红椒酿糯米牛肉)

　　原料：

　　牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。

　　调料：

　　盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。

　　做法：

　　1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。

　　2、甜椒洗净，去掉蒂，用尖头小刀挖去籽，去掉筋。

　　3、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。

　　4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合，在甜椒里均匀的抹上一层干淀粉，装入搅拌好的肉糜，再撒上一层干淀粉封口。

　　5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟，取出，锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后，调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀，然后勾芡，把汁浇在甜椒面上即可(汁不要太多，一点就好)。

　　红红火火(剁椒粉丝蒸大虾)

　　原料：

　　九节虾10只，粉丝150克，姜末、蒜末各少许。

　　调料：

　　剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤各适量。

　　做法：

　　1、虾洗净，去头去虾枪，开背，加入盐、料酒拌匀后腌制10分钟。

　　2、粉丝用温水泡发后捞出，用剪刀将其剪成段。

　　3、盘中铺上泡好的粉丝，放上腌制好的虾。

　　4、锅中放油，下入姜米、蒜末、剁椒炒出香味，再放入少许高汤调制好

　　，倒在虾上，入蒸柜大火蒸4分钟即可取出。