炎热的夏季令人食欲不振，热乎乎的饭菜更是让人提不起兴趣。今天我们为大家推荐几款盛夏时节的开胃小菜，营养丰富又色泽清新，让这个夏天透心凉~

　　土豆沙拉

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃消化，具有润肠通便、健脾利湿的作用。

　　做法步骤：

　　1、材料：土豆、火腿、苹果、原味沙拉酱、盐。

　　2、把土豆洗净切块，上蒸锅蒸熟。

　　3、接着将火腿、苹果切丁。

　　4、待土豆放凉后，把三者混合，淋上沙拉酱和少许盐搅拌即可。

　　鱼香草鱼

　　香菜的主要食材是杏鲍菇。杏鲍菇能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用。

　　做法步骤：

　　1、材料：杏鲍菇、木耳、胡萝卜、青椒、油、盐、剁椒、陈醋、酱油、姜蒜、淀粉。

　　2、把杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝。木耳泡发后切细条。

　　3、酱油、醋、盐、白糖和淀粉调匀成味汁。

　　4、热锅热油，放入杏鲍菇和胡萝卜小火翻炒至油润，再加入青椒、木耳炒匀盛盘。

　　5、把剁椒、蒜、姜爆炒至粘稠成汁，最后把炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒再次倒入锅中炒匀收汁。

　　凉拌魔芋

　　魔芋味道鲜美，口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病，被称为”血液净化剂”。

　　做法步骤：

　　1、材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油。

　　2、将银耳用冷水泡半小时，撕成小块。

　　3、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

　　4、把胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。

　　凉拌金针菇

　　金针菇热量低、蛋白高，蕴含着丰富的氨基酸。它不仅能够降脂降血，还能促进智力发育、增强记忆力，非常适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用，是一道老少皆宜的食材。

　　做法步骤：

　　1、材料：金针菇、黄瓜、胡萝卜、油、盐、白糖、醋、香油。

　　2、沸水煮开，将洗净的金针菇逐根撕开并倒入水中，30秒后捞出放一边备用。

　　3、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，在开水中滴几滴油，把胡萝卜倒入开水中，煮熟后捞出备用。

　　4、最后把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，加盐、糖、醋和香油拌匀。

　　蒜泥豇豆

　　豇豆含有易于消化吸收的蛋白质，具有健胃补肾、调颜养身的功效。

　　做法步骤：

　　1、材料：豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。

　　2、将豇豆洗净，辣椒、大蒜切碎。

　　3、沸水煮开后，倒入豇豆煮2分钟捞出备用。

　　4、再倒油把锅预热，放入蒜泥辣椒炒出香味。

　　5、最后将豇豆盛盘，加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。

　　凉拌海带丝

　　海带中富含的碘能够有效预防缺碘性甲状腺肿。除此之外，它降脂降压、利尿消肿的作用。

　　做法步骤：

　　1、材料：海带丝、小米椒、蒜、香菜、油、盐、白糖、胡椒粉、生抽、陈醋、啤酒、熟白芝麻。

　　2、小米椒和大蒜切碎备用，将泡好的海带放入开水中煮熟，捞出后放在凉白开里浸泡2分钟再捞出。

　　3、锅中放油，将切好的小米椒和蒜倒入爆炒，再加入盐、白糖、胡椒粉和生抽搅拌均匀，最后倒入稍许啤酒，微加热直至香味溢出后关火。

　　4、将以上味汁淋在海带丝上拌匀。

　　凉拌豆腐

　　豆腐能够有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺等疾病的发生，被誉为“更年期的保护神”。

　　做法步骤：

　　1、材料：嫩豆腐、大蒜、葱、糖、酱油、醋、辣酱。

　　2、将豆腐倒扣入盘切成十字形小块。

　　3、淋上由蒜泥、葱、糖、醋和辣酱调配成的味汁即可。