在中国，有一种蔬菜是一年四季都能种植的，这种蔬菜非常有营养，可当蔬菜烹饪，也可当水果生食，几乎每家都会买它。它就是生活中常见的萝卜。

　　好的萝卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，这样实在太可惜了。

　　一、萝卜皮的营养价值

　　萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素 C 含量约为肉质部分的 2 倍;钙含量 98% 在萝卜皮内。

　　萝卜皮富含萝卜硫素，为蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

　　二、常吃萝卜皮的六个好处

　　1、益肝明目

　　萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　2、利膈宽肠

　　萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的 " 充盈物质 "，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便。

　　3、健脾除疳

　　维生素 A 有助于细胞增殖与生长。

　　4、增强免疫功能

　　萝卜皮富含萝卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

　　5、降糖降脂

　　萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　6、防癌

　　辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的关键部分。

　　三、萝卜皮的药用价值

　　1、腹胀、腹痛

　　将白萝卜皮削成五厘米左右大小、硬币那么厚的程度，放在开水中烫一分钟左右，取出后，将向内的那一面贴在肚脐上，用胶布固定住就可以了。每天吃过饭都可以这样贴一个小时，一日三次。

　　2、足跟痛

　　萝卜皮削好以后，放在锅里煮，煮熟之后裹在纱布里，放在脚跟上敷。凉了以后可以再加温，继续敷。每天敷一次，每次大约半个小时就可以了。要持续敷，直到痛感逐渐减轻、消失。

　　3、偏头痛

　　方法很简单，只要将白萝卜皮削成杯口大小，用胶布固定在太阳穴上，每次贴 20 分钟左右即可。

　　4、慢性支气管炎

　　将萝卜洗净，最好是红萝卜，皮当然是不能削的，切成薄薄的片状，加入饴糖，也叫麦芽糖，大概两三勺即可，静置 12小时后，就会发现已经产生了萝卜糖水，此水有化痰止渴之效。

　　四、萝卜的功效

　　治疗痛风

　　原料：大红萝卜(东北大红萝卜为好)

　　用量：400 克(根据病情可相应调整)

　　用法：将大红萝卜洗净，连皮切块，加 200 毫升 50 度温开水，加适量蜂蜜，生榨汁，10 分钟内全部饮下，120 分钟内可见效果。日饮 2 次 ( 早饭前、晚饭后 ) ，15 日为一疗程 ( 细嚼也可 ) 。

　　治疗扁桃腺炎

　　萝卜 300 克洗净带皮切块，加 200 毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，10 分钟内全部饮下，日饮 2 次，早饭前、晚饭后，15 日为一疗程。

　　治烟瘾

　　大红萝卜 300 克洗净带皮切块，加 200 毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，清晨 10 分钟内全部饮下，可解烟毒克制烟瘾发作，达到戒烟的目的 ( 细嚼也可) 。

　　治煤气中毒

　　鲜萝卜榨、捣汁 1 杯，白糖 60 克，搅化灌服。

　　治烫伤

　　取生萝卜 100 克，捣汁，每日 3 次用汁水涂患处。

　　治疗鼻炎

　　用生萝卜汁过滤液滴鼻，并同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服。

　　消肿止痛

　　跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用。

　　治疗贫血

　　红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。

　　这样吃更爽口

　　主料：切好的萝卜皮 500 克

　　辅料：熟花生碎 25 克

　　调料：白醋 50 克，盐 10 克，味精 15 克，调料油 25 克。

　　做法：

　　1、先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡 10 分钟入味。

　　2、放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。