产后营养类
　　莲米苡仁炖猪骨
　　【原料】莲米6克，苡仁10克，猪排骨500克，冰糖100克，生姜、葱、花椒、黄酒、卤汁、小麻油、味精各适量。
　　【做法】将莲米去心，与苡仁齐入水洗净，人锅炒香，捣碎，用清水适量，置火上煮，取汁，待用。把猪排骨洗净，切成小块，待用。将生姜、葱去杂，清洗净，姜切成片，葱切成段，待用。把排骨、生姜、葱、花椒放人煮锅内，加入药汁，置火上煮至七成熟，去泡沫，捞取排骨晾凉，将卤汁倒人锅中加冰糖，在温火上炖1小时，烹人黄酒后，缩成浓汁即可。
　　【营养】苡仁含蛋白质、脂肪、糖类、少量维生素B1，它还具有抗癌作用。猪排骨含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1维生素B2等。
　　【功效】"莲米苡仁炖猪骨"为我国民间传统的食疗方法，味美不油腻，可以补气健脾，即富有营养又可开胃，是产妇"月子"里的补疗佳品。
　　月母鸡
　　【原料】小母鸡1只(约1000克)，姜10克，精盐2克，葱段、料酒等各50克，胡椒粉1克，猪油25克，汤3000克。
　　【做法】鸡宰后去毛、内脏，剁成3厘米见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜、葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000克，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
　　【营养】内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素。
　　【功效】鸡是产后"月母"最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成分也较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
　　山药炖鸽
　　【原料】鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段、姜块各3克，精盐4克，味精1克。'
　　【做法】将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮，切成菱形块。取沙锅1个，倒人清水750克，放人鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放人味精即可食用。
　　【营养】内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1维生素B2、烟酸、维生素C。
　　【功效】健脾益气、开胃增食，补益脏腑、益养精血，食用本食
　　谱可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好补益作用，两相配合，补而不滞。
　　莲子炖猪肚
　　【原料】猪肚1个，莲子(去心)40粒，油、盐、姜、葱少许。
　　【做法】将水发莲子装入洗净的猪肚内，用线缝合放人盘内，将盛猪肚的盘收入锅内，隔水炖熟，然后将猪肚切块，用油、生姜、葱烩炒即成。
　　【营养】莲子含淀粉、蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁，猪肚含蛋白质、脂肪、无机盐类。
　　【功效】莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气、易于消化。产妇常服有益脾胃。
　　金针炖猪蹄
　　【原料】黄花菜、黄豆各50克，猪蹄1只。
　　【做法】把所有原料放在一起，清水适量，小火炖酥，然后调以作料，连菜带汁分2次食用，但不要连续食用。
　　【功效】含有人体所必需的多种维生素、糖类、氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁，还有胡萝卜素和纤维素。有养血平肝、利湿清热、利尿消肿、补血通乳等功效，黄花菜还有降低动物血清胆固醇功效，有安神作用。如有肠胃病的妇女不宜多食，因黄花菜含粗纤维较多。本菜是夏秋季之佳品。
　　红烧兔肉
　　【原料】兔肉300克，冬菇4个，冬笋30克，姜片2片，料酒10毫升，茴香适量，酱油50毫升，精盐适量，糖少许，植物油30毫升。
　　【做法】取兔肉洗净，冬笋切块。置炒锅于旺火上，倒入植物油，烧热后倒入兔肉，略炒。加料酒、茴香、姜片、冬菇、冬笋块、酱油、盐和水，烧至六分熟时加糖，再烧，至内烂为止。
　　【功效】《本草纲目》称兔肉为"食中上味"。兔肉的蛋白质含量很高，八种必需氨基酸无一不备，兔肉内含大量的磷、铁和不饱和脂肪酸、卵磷脂及多种维生素，而且兔肉易于消化吸收，特别适于妇女在哺乳期食用。
　　清蒸甲鱼
　　【原料】甲鱼1只(约300克)，红枣10个，料酒5毫升，姜片2片，葱结、蒜瓣各1个，精盐适量。
　　【做法】将甲鱼活杀，用开水泡，除去包膜，腹部十字形剖开，洗净，留甲鱼蛋、肝。红枣洗净，去核。蒜瓣剥皮洗净、拍松。将红枣和大蒜放人甲鱼腹内。将料酒涂在甲鱼上，装上瓷盆中。加姜片、葱结和精盐。瓷盆不加盖，让蒸气进入。将瓷盆放在锅内(或用蒸笼)，用旺火隔水蒸30～40分钟，离火即成。
　　【功效】甲鱼是高蛋白低脂肪，营养价值极高。与红枣配伍有生津养血之功效。且富含钙、磷、铁、锌等婴儿生长之必需营养素。
　　鲜菇炒豌豆
　　【原料】鲜蘑菇100克，鲜嫩豌豆150克，酱油15克，食油10克，盐2克。
　　【做法】把豌豆剥好，鲜蘑菇洗净切成小丁，烧热油锅，把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放人，用旺火快炒，炒熟即成。
　　【营养】蘑菇含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸及无机盐类和多种微量元素、维生素。豌豆含蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2。它还含有外源凝集素。
　　【功效】鲜蘑菇炒豌豆青白相间，赏心悦目，清脆味美，无油腻，特别适合于产妇因油腻过厚引起的口味不佳。豌豆还具有通乳功能。
　　番茄酿肉
　　【原料】番茄100克，猪肉、绿叶蔬菜各50克，植物油、葱花各5克，太白粉10克，精盐、姜汁各3克。
　　【做法】将番茄洗净，去除茄蒂，挖出子和心(留下待用)。将猪肉剁成肉末，再把肉末和适量的太白粉、姜汁、葱花和少量的水搅匀，装入番茄中，放在笼中蒸约10分钟拿出。将绿色菜叶洗净切成节，锅内放油烧热，后炒菜，加人挖出的番茄汁，勾好芡，倒入盘底铺平，再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用。
　　【营养】内含蛋白质、脂肪、糖类、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸。
　　【功效】滋阴养血、健脾益气、强心安神、温中润便，尤其是其开胃增食及润肠通便之效较为上乘，对于产后食欲缺乏及便秘，食之有益，因此本品既可补益，又可开胃通利，与产妇伤气耗血、津液不足、体虚且易出现便秘的生理病理特点是相吻合的。本品含锌较高，对于预防缺锌也是有利的。
　　香酥海带
　　【原料】水发海带、酥炸糊各200克，水发冬菇20克，姜丝10克，精盐、味精、白糖、酒各适量，植物油500毫升(实耗150毫升)。
　　【做法】将海带洗净，切成长4厘米、宽0．5厘米的带状，冬菇洗净，去蒂切成丝备用。
　　将海带加水煮软，捞出沥干水，放入碗内，加入姜丝、冬菇丝拌匀，再加入精盐、白糖、酒等腌几分钟。
　　将油烧至五分热时，抓起一小扎海带，裹上一层酥炸糊，人油内炸至金黄色捞出，过5～6分钟后，再放入油内炸一次。上桌食用时另配椒盐、面酱等作料。
　　【功效】色泽金黄、造型美观、外酥内嫩、清淡不腻、易于消化。适于"坐月子"时产妇的碘补充，对防止婴儿碘缺乏症具有一定功效。秋季产妇口咽干燥，食欲较差，本菜更具实用价值。