德.盖尔芒特先生在对埃尔斯蒂尔的芦笋和刚端上餐桌的芦笋(上一道菜是用高级佐料制作的童子鸡)发表议论后,又说,绿芦笋生长在野外,"不象它们的姐妹那样硬"(这是署名为Ｅ.德.克莱蒙......多内尔的作家,一位杰出人物,说的俏皮话),应该和鸡蛋一起吃.德.布雷奥代先生听后回答说:"一些人喜欢的,另一些人不一定喜欢,反过来也一样.在中国的广东省,腐臭的雪蛋是筵席上的佳肴."德.布雷奥代先生曾在《两个世界》杂志上发表过一篇关于摩门教徒的论文.他从来只和贵族世家来往,但只限于那些被公认为才智出众的人.因此,只要看到他至少是常去一个女人家里,就可以确定这个女人有没有沙龙.他声称讨厌社交生活,分别向公爵夫人们保证,他追逐她们,是因为她们才貌双全.公爵夫人们都信以为真.每当他不得不强忍痛苦,到帕尔马公主家参加盛大宴会时,他总要把她们都召集到公主家里,为他增添勇气,使他感到仿佛置身于知己中间.为使他和知识分子的美名在社交地位消失后继续存在,他应用盖尔芒特精神的某些格言,在舞会季节和风雅女人一起长途跋涉,进行科学考察.当一个迷恋社交生活的,因而也是没有地位的人初涉社交界时,德.布雷奥代先生绝对不会愿意同他认识,坚决不让别人把他介绍给自己.他仇恨迷恋社交生活的人,是因为他自己迷恋社交生活,但他却竭力让那些天真的人,也就是让所有的人都相信,他对社交一点也不喜欢.
　　"拔拔尔总是什么都知道!"盖尔芒特公爵夫人嚷道."如果有人愿意相信有个地方乳品商卖给你的鸡蛋是臭的,是彗星年的鸡蛋,那我觉得这个地方很迷人的.我在这里就已经看见我的涂了黄油的面包片沾上臭鸡蛋了.我应该说,在马德莱娜婶母(德.维尔巴里西斯夫人)家里有时能吃到腐烂的食品,甚至吃到臭鸡蛋(她看到德.阿巴雄夫人有异议):难道不对,菲利?您和我一样清楚.鸡蛋里都长小鸡了.我真不明白那些小鸡怎么会在鸡蛋中呆着不出来.那不是一盘炒鸡蛋,而是一个鸡窝,至少这不是菜单上有的.您前天没来吃晚饭,算您运气.有一道菜是散发出石炭酸气味的菱鲆!这哪里是在上菜,分明是在散布传染病菌嘛.说真的,诺布瓦的忠诚已到了英雄主义程度;他竟连要了两次!"
　　"她数落布洛克先生的那天,我看见您也在场了(也许是为了使这个以色列名字更具有异国情调吧,德.盖尔芒特先生把布洛克的克读成了德语中的赫).布洛克先生也不知说哪个司人(诗人)举世无双.夏特勒罗拼命用膝盖碰布洛克先生的大腿,都快把他的胫骨碰碎了,可他丝毫也不明白,还以为我侄儿是想用膝盖碰他身边那位年轻女士哩(说到这里,德.盖尔芒特先生的脸微微红了).他哪里知道,他随便乱用'举世无双,让我们的姑妈不高兴了.总而言之,伶牙俐齿的马德莱娜婶母反驳他说:'喂,先生,那么您对德.博叙埃(博叙埃(１６２７......１７０４),法国神学家和作家.)先生又该如何评价呢?,(德.盖尔芒特先生认为,给一个遐迩闻名的名字冠以先生和表示贵族身份的介词'德,,从本质上说是忠于旧制度)活该,谁让他这样说来着?"
　　"那位布洛赫先生是怎样回答的?"德.盖尔芒特夫人漫不经心地问.她此刻因为拿不出新花样,认为只好模仿她丈夫的德国式发音.