11. 嚐嚐味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。

　　蒜味烤肉酱

　　材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗

　　作法

　　1. 锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起

　　2. 另外準备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的

　　3. 蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱

　　马铃薯沙律(二)

　　材料 马铃薯叁百克，小黄瓜叁分之一条，红萝蔔叁分之一条，火腿两片，葱四分之一个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙

　　作法

　　1. 马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝蔔块煮熟(不要把马铃薯压碎)

　　2. 把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀

　　3. 加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

　　味噌烤肉酱

　　材料 味噌(须挑选盐份较低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙

　　作法

　　1. 将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末

　　2. 洒上葱花和香菜末即可

　　如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油.如果买不到味霖，可以用少许白醋代替

　　正宗日本天妇罗沾酱

　　材料 白萝蔔、酱油

　　作法 白萝蔔弄成泥，加酱油，拌匀即可

　　腐乳酱汁(鸡排腌汁)

　　材料 红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙 姜末5克、小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

　　作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可

　　香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

　　材料 柠檬1颗、糖1茶匙、盐1/4茶匙、小苏打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙

　　作法 将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。

　　传统鸡排腌汁

　　材料 葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　　作法 将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可

　　梅子酱

　　材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许

　　作法

　　1. 紫苏梅洗净、切细末。

　　2. 取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。

　　3. 热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。

　　4. 将作法1和作法3一起混合拌匀即可。

　　蒜蓉酱