特色菜谱_家常菜大全

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湖南五味鱼的新做法　　这道湖南风味的五味鱼完全改变了传统的做法，融入了台湾料理的精髓，借鉴了台湾菜的一些优点。这道五味鱼非常好吃，酸甜咸辣，葱姜蒜和台湾酱油膏的搭配，把鱼的鲜美体现得淋漓尽致。　　原料：鲈鱼或者桂鱼1条。　

重口味湖南菜，泡菜石锅鳝鱼的做法　　今天给大家分享一道重口味的湖南菜——泡菜石锅鳝鱼，选用了跳水泡菜搭配鳝鱼，将切细的跳水泡菜碎在鳝鱼快出锅时加入，既能保持脆爽的口感，又能将鳝鱼“包围”。另取部分泡萝卜切成片，垫入锅底当作配菜，吃起来

山寨版鲜椒爆鳝桶，很好吃的湖南菜　　这道鲜椒爆鳝桶是我在一家湖南餐馆吃到的，据说是用运自重庆的鲜椒，配上香菜、蒜苔等配料爆炒而成，香味十足又不失营养。饭店的鲜椒爆鳝桶是怎么做的就不知道了，今天就来山寨一把吧。重庆的鲜椒是买不到了，就用

湖南鲍鱼红烧肉砂锅的做法　　这道“鲍鱼红烧肉砂锅”是一道创新菜，自推出以后一直深受食客欢迎，是一道很好吃的湖南砂锅菜。鲍鱼红烧肉砂锅的主料是大连鲜鲍和五花肉，鲍鱼吸收肉多余的油脂，肉吸收鲍的鲜味，入口酥烂、香糯而不腻。　　原料

口感鲜嫩的湖南小炒羊肉怎么做　　这道湖南风味的小炒羊肉是根据北方孜然羊肉改良而来的，属于创新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之处。制作这道菜时，羊肉不需要腌制，直接生炒即可，所以口感更加鲜嫩。　　原料：羊后坐肉400克，香菜50克，干红尖

湖南水煮刁子鱼的做法　　个头较小的刁子鱼最适合干煎或油炸，但大个的刁子鱼怎么吃呢？今天给大家分享一道湖南风味的水煮刁子鱼，用小葱段、孜然粉、香辣酱复合成葱辣味型，不仅能有效地祛腥增鲜，而且成菜肉质细腻，葱香味浓，回味微辣。

湖南砂锅狗肉的做法　　砂锅狗肉这道菜很多地方都有，今天给大家分享一种湖南风味的砂锅狗肉，在传统做法的基本上做了改进，是2013年狗肉的最新吃法，狗肉软烂，味道香辣，风味独特。　　原料：狗肉(带皮骨)1000克，黄豆20克，红椒段5克。

紫苏烧黄花鱼，适合湖南人的黄花鱼做法　　黄花鱼的烧制方法有很多，今天的这道紫苏烧黄花鱼是用瑶魅酱和紫苏烧制的。瑶魅酱和紫苏都是湖南人非常喜欢的特殊材料，搭配黄花鱼一起烧制，不仅味道奇特，还赋予了黄花鱼不一样的鲜美味。更重要的是，它比较适合

酸辣海参，适合湖南人的海参做法　　这道酸辣海参是根据湖南人的口味制作的，用酸菜和肉末联合烹调海参。做好的成品不仅有着浓郁的鲜香味，而且酸辣的口味也迎合了湖南人的喜好。　　原料：1.80头的辽参10只，熟猪油50克，酸菜50克，猪肉泥（肥三瘦七

湖南肉沫炒豆腐的做法　　这道“肉沫炒豆腐”是湖南风味的家常菜，做法简单而家常，非常适合家庭操作。由于这道菜的豆腐一面焦香，一面细嫩，新化人习惯上称之为“一面黄豆腐”。现将具体做法介绍如下，供喜欢湖南菜的朋友们作为参考。　　

湖南酸辣炒蟹的做法　　螃蟹用来炒着吃也是很好吃的，炒螃蟹的做法也是多种多样。今天推荐的这道酸辣炒蟹是湖南家常菜，酸辣鲜香，非常地诱人食欲。现将这种湖南炒螃蟹的做法介绍如下，有兴趣的朋友们也来尝一尝湖南酸辣炒蟹的美味吧。　

湖南白辣椒的制作方法　　在我们老家湖南，白辣椒是人尽皆知的，也是很多湖南菜都不可缺少的配菜。虽然离开家乡已经很多年了，依然还是很想念白辣椒的味道。今天我就把湖南白辣椒的制作方法奉献出来，希望大家都能成功制作出正宗湖南风味的

湖南腊豆腐的家庭制作方法　　湖南腊豆腐是湖南特产之一，也叫腊豆腐干，它不仅美味好吃，而且是民间婚嫁的必备品。正宗的湖南腊豆腐色香味俱全，细嚼起来有无穷的回味，今天给大家介绍湖产腊豆腐的家庭制作方法，喜欢腊豆腐的朋友可以试试。　

湖南腊肉的腌制方法，湖南腊肉怎么腌制简单　　湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。比较专业的湖南腊肉腌制工艺有点复杂，今天教大家一种湖南腊肉的家庭简单腌制方法，立冬过后就可以开始制作了。原料：带骨五花肉10斤，盐150克，炒香

湖南霉豆腐的家庭制作方法　　湖南霉豆腐是湖南特产之一，每年立冬过后很多家庭都会做些霉豆腐来吃。今天就给大家详细介绍一下湖南霉豆腐的家庭制作方法，湖南霉豆腐怎么做好吃，以及如何保存做好的湖南霉豆腐。　　原料：新鲜石膏豆腐或其它嫩

湖南猪血丸子的家庭做法，猪血丸子怎么做最　　猪血丸子也是湖南的传统特色食品之一，用新鲜猪血配以辅料和调味料，捏成丸子后再经烟熏而成。成品的猪血丸子外表看起来黑黑的，但切开后里面是红彤彤的，而且香味扑鼻，凡是吃过的朋友都会念念不忘。　　湖南猪血

湖南人为什么爱吃烟熏食品　　湖南人爱吃烟熏食品，尤其是湘西一带更是爱吃。这究竟是为什么呢？原来，湖南湘西这边山高林密，不仅昼夜温差大，而且空气潮湿，食物不太容易保存，要不了多久就会发霉长毛了。　　后来，聪明的湖南人发现，食物经

湖南米醋姜丝煮鸡的做法　　湖南的米醋姜丝煮鸡又叫东安鸡，不仅百吃不腻，而且兼具养颜、美容、瘦身的功效，只可惜知道这道菜的人并不多。米醋姜丝煮鸡的做法其实也是比较简单的，有兴趣的朋友就来尝一尝这道美味的湖南菜吧。　　原料：光鸡

湖南腊肉炒荞头的做法　　提到荞头可能很多人会想到泡菜，因为荞头除了可以用来做泡菜外似乎没有其它吃法了。其实，如果把荞头和腊肉搭配着生炒也是妙不可言的，这是湖南人最喜欢的吃法，也是俺最喜欢的。　　材料：荞头250克，腊肉250克，

湖南家常鸡的做法，湖南风味的家常鸡怎么做　　家常鸡这道菜应该很多地方都有，今天给大家推荐一种湖南风味的家常鸡的做法，简单易做且很适合家庭操作。做好的湖南家常鸡汤汁浓白、辣而清香，吃起来咸鲜可口且干香浓郁。　　原料：三黄鸡一只，生姜、青红椒、干

湖南香菜炒牛肉的家常做法　　香菜炒牛肉是很多人爱吃的一道菜，做法也各有不同之处。今天给大家介绍一种湖南风味的香菜炒牛肉的家常做法，辣而清香、开胃下饭，对感冒也有不错的食疗功效。　　原料：牛肉一小块，香菜一小把，老姜、大蒜瓣、香

湖南黄焖鲤鱼怎么做好吃　　黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有，今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法，做的时候味道可以稍微咸一点，不仅鱼肉很好吃，汤也是很好喝的。　　原料：鲤鱼一条，青椒适量，生姜、蒜瓣、紫苏、高汤、盐各适量。　　准备：　

湖南炒血鸭怎么做　　血鸭是湖南的一道名菜，源于湖南永州，主要是因为在制作过程需要用鸭血包裹整个鸭肉，所以叫血鸭。由于鲜血的包裹和作用，会使鸭肉更加鲜嫩，口感和口味更好。　　主菜：仔鸭一只　　调料：桂皮，沙姜，八角，干辣

湖南擂油辣椒的传统做法，擂油辣椒怎么做最　　今天给大家介绍我们家乡湖南最传统的擂油辣椒，做法虽然极为简单，但色泽好看而且辣香诱人。下面介绍湖南擂油辣椒的传统做法，让大家轻松学会擂油辣椒怎么做最地道。　　原料：干红辣椒、姜末、葱白碎、香叶、食用

剁椒鱼头的做法2 剁椒鱼头所需材料鱼头1个红剁椒20克绿剁椒20克姜1块蒜粒3粒小葱2颗盐2克胡椒粉2克料酒10克白糖5克剁椒鱼头做法步骤详解1刨开鱼头首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。很多人剖鱼喜欢从下面剖，这样蒸熟出来不好看，

宫爆龙虾的做法2 宫爆龙虾所需材料龙虾适量花生适量大蒜5瓣大葱6段生姜2坨青椒4个宫爆龙虾做法步骤详解1处理龙虾去除龙虾须，去除虾脚。2剖开将龙虾剖成两半。3切配料青椒切段，姜切末，葱切末，蒜切末。4焯水青椒焯水。5放油锅里放油烧热，放入

干贝海参粥的做法干贝海参粥所需材料海参1个干贝适量香米适量葱花适量盐适量鸡精适量干贝海参粥做法步骤详解1洗清洗海参。2切海参先切成条再切成丁。3切葱葱切成葱花。4撕干贝撕碎。5淘淘洗香米。6煮将洗好的米放入锅里煮10-20分钟。7

黑椒牛排的做法黑椒牛排所需材料牛排一块橄榄油2勺海盐1勺黑胡椒半勺黑胡椒30g黑椒牛排做法步骤详解1切牛排切花格。2倒油开火倒橄榄油，摇晃平底锅。3煎牛排大火煎2分钟至八分熟。4调味撒盐和黑胡椒。

新疆大盘鸡的做法2 1主要食材山黄鸡块、二荆条、红椒、土豆、豆瓣酱、干海椒、花椒、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、酱油、盐。2切姜葱姜切片，葱切段。3炒糖色锅里倒入适量油，放冰糖翻炒，至融化变酱色。4放入鸡块将鸡块放入锅

橄榄菜肉末豆角的做法 1肉沫调味肉沫、料酒、生抽依次放入小碗中。2搅拌肉沫肉沫搅拌均匀。3豆角去筋豆角去豆筋。4豆角切段豆角切成小段。5热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。6炒肉沫肉沫放入锅中，翻炒至表色。7肉沫起锅肉沫炒好后起锅装盘

海鲜意面的做法 1调味一锅水中放入盐、油，并将其烧开。2煮意面意面放入开水锅中煮熟。3洋葱切粒洋葱切成小粒。4百里香切碎百里香切成碎粒。5三文鱼切丁三文鱼切成小丁。6扇贝切两半扇贝切成两半。7鱿鱼切片鱿鱼切成小片。8捞出意面意面

愚人节炸鸡腿的做法 1红薯去皮红薯去除表皮。2红薯切片红薯切成片。3蒸红薯红薯放入锅中，大火隔水蒸15分钟。4取出红薯蒸好的红薯取出装盘。5红薯下锅蒸好的红薯放入锅中。6调味盐、糖、黄油依次放入锅中。7炒红薯不停地将锅中的红薯搅拌均

芥末蛋的做法 1鸡蛋剥壳煮好的鸡蛋剥除表壳。2鸡蛋对半切开鸡蛋切成两半。3取出蛋黄取出鸡蛋中的蛋黄。4洋葱切粒洋葱切成粒。5黑水榄切碎黑水榄切成小粒。6调味蛋黄、洋葱、黑水榄、白醋、黄芥末依次放入小碗中。7蛋黄搅拌均匀芥末

腊汁肉夹馍的做法 1五花肉切片五花肉切成厚片。2五花肉焯水五花肉放入锅中过开水。3捞出五花肉捞出煮好的五花肉。4五花肉下锅力气一口锅，放入五花肉、葱、姜、八角。5调味盐、料酒、老抽、味精、糖依次放入锅中调味。6煮五花肉大火改成小

蒜香生蚝的做法 1撬开生蚝生蚝外壳刷洗干净，用铁锤从开口处敲击几下然后用力撬开。2切蒜、辣椒、香芹将蒜、辣椒、香芹切成末。3爆香蒜末在锅里倒3勺油烧热，倒入蒜末爆香。4调佐料将爆香的蒜蓉趁热倒入装辣椒和小葱里面，再放盐和耗油搅拌

酒香麻辣小龙虾的做法 1浸泡小龙虾用淡盐水浸泡小龙虾两个小时。2取出虾胃剪开小龙虾的头部，取出虾胃。3剪虾脚剪掉虾脚，用刷子刷净腹部。4去虾线拉住中间那块尾甲，拉出虾线。5爆香葱姜蒜热锅起油，爆香葱姜蒜。6放入洋葱丝放入洋葱丝翻炒。7放干

家常鳝段的做法材料主料：鳝鱼，青红菜椒，洋葱，生姜，大蒜，葱调料：豆瓣酱，酱油，味精，花椒粒做法1、鳝鱼洗净切段（鳝鱼血的营养也高，只是外面宰杀的怕不卫生还是洗净好）2、青红菜椒切块，洋葱切块，生姜切片，大蒜切片，葱切段。3、炒锅放适量油，温热时下花椒粒

剁椒蒸鱼头的做法菜谱简介剁椒蒸鱼头是很有名的湖南菜，很适合家宴和请客用，快手又不容易失败的简单菜。鲜香味美，色泽鲜亮极其诱人食欲的一道湘菜。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂改善记忆力, 特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃益智

家常剁椒蒸鱼头的做法菜谱简介家常剁椒蒸鱼头鲜香味美材料材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐做法做法：1，鱼头收拾

家常剁椒鱼头的做法材料主料：花白鲢鱼头1个辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量做法1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。2、姜、蒜切末，香葱切小环状；豆豉洗净沥干备用，剁

剁椒鱼头的做法菜谱简介这么经典的菜居然才发博，这是因为我以前总做不好，不够味，也就没有信心分享！ BUT 现在已经木有问题了！虽然做法非正宗（其实，我不喜欢提正宗做法这事，做个菜为什么总要正宗不正宗呢）好吃才是关键，嘿嘿…… 这回蒸的剁椒鱼

DIY黑椒鸡米花的做法材料主料鸡胸肉300克芝加哥牛排调料10克辅料鸡蛋1个面包屑200克做法1、准备主料鸡胸肉、酷克壹佰芝加哥牛排调料；2、准备辅料面包屑、鸡蛋；3、鸡肉切方丁；4、放入酷克壹佰芝加哥牛排调料；5、抓均匀，一定是抓的方式才能更好

韩式辣炒鱿鱼的做法材料主材料：未处理鱿鱼约500G，少许葱姜蒜切碎酱汁材料：韩国辣酱2大匙，蚝油2大匙，蜂蜜1大匙，酱油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。做法1、平底锅烧热放少许油，爆香葱姜蒜，接着倒入混合好的酱炒一下；2、倒入处理好的鱿鱼大火迅速翻炒，赶紧

重庆酸辣粉的做法3 材料主料：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮做法1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，

重庆酸辣粉的做法2 材料1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜2。红薯粉（重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。调料：1. 生抽（我用了3大汤勺）2. 醋（我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽）3. 蒜水（蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水）4

干锅土豆虾烹饪方法 [主要材料]食用油虾300克土豆１个盐、蒜瓣2个酱油、葱末少许新鲜红辣椒末，香菜段[所需工具]锅铲等[制作步骤]第1步虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏

一根筷子成就的山西历史名吃-酒窝面 [制作步骤]第1步第2步第3步第4步第5步 6 第6步

茭白烧鹌鹑的做法，茭白烧鹌鹑怎么做　　这道茭白烧鹌鹑是豫菜风味的河南家常菜，做法简单但鲜美好吃，营养价值当然也是刚刚的。　　主料：鹌鹑3只，茭白5根。　　辅料：生姜块、小红椒、料酒、老抽、冰糖、盐各适量。　　做法步骤：　　1、鹌鹑杀好洗净剁

豫菜糖醋鲤鱼的做法及要点，怎么做好吃　　糖醋鲤鱼这道菜几乎全国各地都有，今天介绍糖醋鲤鱼的豫菜做法及成功要点，让你了解怎么做好吃的豫菜风味的糖醋鲤鱼。　　主料：鲤鱼800g。　　腌鱼料：胡椒粉、生抽各适量，盐少许。　　糖醋汁：料酒1汤勺，酱油2

冀菜驴肉火烧的家庭做法，在家自己做驴肉火烧　　冀菜中驴肉火烧是天下闻名的小吃，今天介绍它的简单家庭做法，让你在家自己也能做好吃的驴肉火烧。　　主料：面粉200g，酱驴肉300克。　　辅料：泡打粉2克，绵白糖少许，盐、白芝麻、烹调油、尖椒、香菜各适量。　

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