简单家常菜_家常菜大全

豆腐炖鱼的做法 1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻2.自制豆腐切小块3.葱蒜切碎4.郫县豆瓣酱取出适量的待用5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒7.加一小勺姜蓉8.加适量料酒9.倒些老抽10.加水，大约2小碗11

酸菜鱼的做法 1.准备好所需要的原料，酸菜切块。2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。5.鱼片用盐

干煸罗非鱼的做法 1.鱼洗净2.辅料：香菜，葱花，姜片，小米椒粒，蒜米备好3.花椒粒4.用刀将鱼的2面都切出长口，里外都抹上盐腌制30分钟方便入味，也快熟5.鱼的2面都均匀的抹上生粉6.油锅加热至9成热后下入鱼小火炸至金黄7.翻面炸至金黄8.锅内余油加入

清蒸鳜鱼的做法 1.鳜鱼一条。2.去鳞、去肚子里的一切，洗净。3.准备葱姜蒜。4.将洗净的鱼放入盘子中，加料酒和姜蒜。5.上锅蒸熟。6.出锅后加葱花。

剁椒鲢鱼头的做法 1.准备好的材料2.鱼头处理干净，加白胡椒粉，料酒，酱油腌制半小时3.蒜头剁碎，红椒剁碎4.葱切花，辣椒切小5.姜剁成末6.先把蒜头爆香，再放入红椒，辣椒，姜末，炒香，加入适量的盐调味即可7.把炒好的料均匀的淋在鱼头上，放入锅里蒸20分钟撒

鲶鱼烧豆腐的做法 1.准备一条鲶鱼，去掉内脏，洗干净备用2.把鱼剁成几块，鱼肉斜切成片3.在把豆腐切成适当的小块4.准备配料，干辣椒大蒜生姜花椒粒八角桂皮等，把干辣椒、大蒜和生姜切成丝，备用5.上锅热油，等油热了，加入花椒粒爆香6.然后把花

茄汁鲈鱼的做法 1.准备好鲈鱼（让店家处理干净内脏）2.鱼背上打刀花3.撒上盐腌10分钟左右4.撒上玉米淀粉擦均，再刷上一层蛋液，再撒上一层淀粉5.再刷上一层蛋液，锅里倒入油烧热6.提起准备好的鱼，先鱼头下油锅，之后整鱼下油锅，一面炸至金黄后转另一

清蒸武昌鱼的做法 1.将武昌鱼去膛去鳞洗净。2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味3.将一部分葱姜切片。4.另一部切成丝备用。5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟

红烧草鱼的做法 1.将鱼去内脏去鳞, 洗干净，切成块备用。2.姜切片, 蒜切块, 葱切成葱花备用。3.热锅放油，油热放鱼和干辣椒，慢火煎鱼，至鱼金黄色4.装碟备用5.锅内放油烧到冒烟, 放入花椒、葱花、蒜块和干辣椒炒香6.放入煎好的鱼和姜片7.加入

糖醋鲤鱼的做法 1.准备鲤鱼一条，将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。2.葱蒜分别切成末，姜切片。3.在鱼身上每隔2．5厘米距离，各斜切一刀，用花椒粉、生抽和盐腌至一会。4.将淀粉和面粉调成糊状、均匀抹在腌好的鱼上。5.将生抽、糖、醋、料酒、清水

松鼠桂鱼的做法 1.取桂鱼一条，葱姜腌制去腥味，将头劈下，鱼身改刀，将中间的鱼骨内脏去掉，留两边的鱼身，尾部不要斩断，将鱼身打上花刀2.将桂鱼裹上生粉，用筷子夹住鱼尾和鱼前部，下油锅炸制，油温为三成3.待桂鱼炸成金黄定型后捞出备用4.锅

麻婆茄子的做法食材：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱 1小勺、辣酱 1小勺、辣椒面 1小勺、糖 1/2小勺、花椒面 1小勺、干淀粉 2小勺、水淀粉适量1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；拌匀，葱姜剁碎，小葱切

糖醋荷包蛋的做法食材：鸡蛋、糖、生抽、香醋1、锅中放少许油鸡蛋打入小火煎至两面金黄盛出来备用；2、把煎好的荷包蛋放入干净锅中加两勺生抽两勺糖一勺香醋小半碗水大概和煎蛋平齐中火煮到荷包蛋颜色变深卤汁变浓稠即可出锅可

青椒酿肉的做法食材：青椒适量、猪肉碎适量、马蹄少许、葱姜蒜少许、鸡蛋少许、淀粉少许、料酒少许、蚝油适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、香醋少许1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎。2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜

干煸鸡的做法食材：鸡肉半只，青椒200g，干辣椒10g，花椒粒2g，豆瓣酱1汤匙，老抽1茶匙，大葱1根，姜适量，食盐适量，白糖2g1、鸡肉洗干净，冷水下锅，煮出血水后洗干净备用；大葱切丝，姜切片，干辣椒切段，青椒洗净后切段；2、锅烧热，放入青椒干煸，待青椒变皱后盛出备

青椒回锅肉的做法一、青椒回锅肉食材：猪肉推荐二刀肉、五花肉、青椒推荐二荆条、豆瓣酱一定是红油豆瓣酱、糖、姜；1、锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。2、大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到

蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法用料：粉丝一小捆、新蒜 2头、丝瓜半节、榄菜一勺、青红尖椒少许、色拉油、蒸鱼豉油；做法1.干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。2.用压蒜器把大蒜加工成

萝卜泡菜的做法用料：白萝卜 2个、葱 1颗（吃时可加点香菜）、蒜 1头、姜 1小块、白糖 2大勺、白醋 2勺、韩国辣椒粉 2大勺、鱼露，虾酱各1小勺；做法1.姜蒜切碎，葱切成段；2.虾酱，鱼露,辣椒粉，适量；3.萝卜切块腌1小时左右，沥干水待用；4.将所有材料拌

红焖猪蹄的做法用料 (一汤匙=15ml)：猪蹄 500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙；做法1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥

香辣藕片的做法用料：藕 1个、香醋适量、酱油适量、油泼辣子依个人口味、芝麻油适量、白糖少许、蒜末依个人口味；做法1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右；2.捞出藕，稍凉后切薄片，装入盘中；3.加入1小勺香醋、加入

麻辣牛肉片的做法麻辣牛肉片用料：牛肉、花椒粉、辣椒粉、蜂蜜、生抽、香油、白芝麻、姜、蒜；做法1.洗净的牛肉切成大片，大约有手机一半大小，腌制出来口感口味够猛，姜蒜切好备用。2.加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜

农家小炒肉的做法2 农家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成

青椒炒玉米的做法材料：玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)。1.将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用；2.炒锅烧热，放入油，烧至8成

葱姜炒蛏子的做法 “夏季，各种贝类都非常的肥美，价格也适中，所以这时候也成了我经常品尝贝类海产品的日子。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补阴、清热、除烦、解酒毒等功效。1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐

凉拌老虎菜的做法凉拌老虎菜所需材料尖椒1个红椒半个盐适量虾皮适量香菜适量核桃油适量香油适量葱适量凉拌老虎菜做法步骤详解1虾皮用水清洗一下，控干水分。2葱顺向切成约五六厘米长的细丝，香菜切碎。3尖椒红椒洗净去籽，全部切成约五六厘

芥末鸡丝金针菇在做法芥末鸡丝金针菇所需材料鸡胸肉120克金针菇200克黄瓜一根葱姜片两片盐适量芝麻辣椒油适量香油适量芥末酱适量米醋适量生抽适量蒜末适量白砂糖半勺鸡精一点芥末鸡丝金针菇做法步骤详解1黄瓜洗净切细丝，金针菇去根洗净撕开

蒜香手撕茄子的做法蒜香手撕茄子所需材料茄子三根大蒜半颗盐适量芝麻油适量陈醋适量味极鲜酱油一勺香菜适量油炸花生米适量蒜香手撕茄子做法步骤详解1准备食材。茄子洗净，放入蒸锅，如果是大茄子就对半剖开，中间划几刀，蒸10分钟左右至熟2蒸茄

卤五花肉的做法卤五花肉所需材料五花肉1斤洋葱1个大葱段1根姜片少许大蒜5瓣盐3小勺料酒少许耗油少许六月鲜少许蒸鱼豉油少许卤五花肉做法步骤详解1准备好五花肉，洋葱，大葱段2五花肉过下水洗净，切3小段，每一段都均匀的抹上盐，腌制20分钟3锅

凉拌黄瓜的做法3 凉拌黄瓜所需材料黄瓜1根油适量盐适量红椒适量大蒜粒适量香麻油适量香醋适量香菜适量凉拌黄瓜做法步骤详解1将买回来的黄瓜在水龙头下冲洗干净，再用冷开水洗一遍。2用一个干净的一次性袋子把黄瓜装里面，放在案板上，用刀面

海带拌紫甘蓝的做法海带拌紫甘蓝所需材料干海带30g紫甘蓝两片黄瓜半根生抽适量醋适量芝麻油适量香菜适量海带拌紫甘蓝做法步骤详解1将干海带泡发，切成细丝备用2上锅开水烧开加入海带丝焯水3将焯好水的海带丝盛出备用4紫甘蓝洗净切丝5黄瓜

小米椒泡三丁的做法小米椒泡三丁所需材料白萝卜半个双色胡萝卜各一个小米椒泡菜1包盐适量鸡精适量白醋适量白沙糖一汤匙。小米椒泡三丁做法步骤详解1准备食材，如图所示。2食材全部切成丁。3先放入双色胡萝卜和白萝卜丁，放白醋，白沙糖，盐淹渍

尖椒皮蛋的做法尖椒皮蛋所需材料皮蛋2个豆腐适量香菜适量蒜适量青椒1个红辣椒1个蚝油适量醋适量黑胡椒粉适量香油适量盐适量白糖适量鸡精适量尖椒皮蛋做法步骤详解1香菜，蒜切好备用2辣椒洗净沥净水在油里炸一下3捞出后控油切成丁备用4

凉拌黄瓜的做法2 凉拌黄瓜所需材料黄瓜500克蒜20克盐适量白糖少许生抽适量香油适量香醋2勺味精适量凉开水适量凉拌黄瓜做法步骤详解1黄瓜洗净蒜去皮准备2用刀背把黄瓜拍碎在切成小块3把蒜切成末放入碗内加入盐白糖生抽香油香醋

炝炒空心菜的做法炝炒空心菜所需材料空心菜1斤大蒜4粒干辣椒少许耗油1勺盐少许炝炒空心菜做法步骤详解1空心菜从中间掐断，放入盆中放入小苏打加入水浸泡15分钟。然后洗干净控干水分。2蒜切成片，干辣椒切成段。3热锅倒入适量菜籽油，油热后

麻婆豆腐的做法4 麻婆豆腐所需材料豆腐1斤猪肉末1两色拉油适量郫县豆瓣酱适量火锅底料适量盐少许糖少许鸡精少许香油少许葱末少许姜末少许蒜末少许青蒜苗1棵淀粉少许麻婆豆腐做法步骤详解1豆腐切1厘米左右的方块。2起锅烧水，水中放少许

回锅肉的做法8 回锅肉所需材料五花肉300g蒜苔5根青椒1根洋葱1/3个胡萝卜1/3个盐1匙豆瓣酱1勺老干妈1勺油适量回锅肉做法步骤详解1五花肉洗净，切成较大的长条沥干水分备用2五花肉冷水下锅大火烧开，转小火煮15分钟，至肉用筷子轻松戳穿捞出

咸蛋黄焗南瓜的做法咸蛋黄焗南瓜所需材料南瓜一块咸蛋黄2个白糖适量葱花少许咸蛋黄焗南瓜做法步骤详解1准备一块南瓜，把瓤去掉2把南瓜去皮，切成长条状3把咸蛋黄用汤匙压碎4锅里放油用小火慢慢把南瓜两面煎黄，直到南瓜熟了就可以了5把煎好的

凉薯炒肉片的做法凉薯炒肉片所需材料凉薯一个猪肉3两红辣椒一个葱花适量生抽适量蚝油适量盐适量凉薯炒肉片做法步骤详解1准备所有食材。2凉薯去皮洗净后切片，辣椒切块备用。3肉切好后加入适量生抽，蚝油，盐，腌制十五分钟左右，这样炒出来的肉

干锅千頁豆腐的做法干锅千頁豆腐所需材料千頁豆腐一袋色拉油800克五花肉100克味精少许豆瓣少许香辛料约20克姜末适量洋葱适量鲜红朝天椒5个鲜红辣椒一个鲜青椒一个葱段适量白糖少许干锅千頁豆腐做法步骤详解1把千頁豆腐解冻2切成均匀薄片

花菜炒腊肉的做法花菜炒腊肉所需材料花菜半个腊肉300克红尖椒1个蒜适量蒜苗1根胡椒粉适量花菜炒腊肉做法步骤详解1花菜洗净，花菜切开切成小块，蒜切末，蒜苗切斜的，尖椒切斜的2腊肉切小块，（用温水过一下）3锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，

姜葱焖猪尾巴的做法姜葱焖猪尾巴所需材料猪尾巴2条大葱3段生姜5片大蒜3个酱油适量食盐5克鸡精2克白砂糖10克姜葱焖猪尾巴做法步骤详解1猪尾巴洗干净切成一块块的放水里泡一个小时以上焯一下水。2大葱切段，生姜大蒜切片待用。3锅热下油把生

香菇炒豆腐的做法香菇炒豆腐所需材料豆腐两小块（130克）香菇4朵（80克）青辣椒半个胡萝卜一小段蒜适量油适量蚝油适量鸡精适量盐适量水淀粉适量香菇炒豆腐做法步骤详解1准备好所有的材料2豆腐切成三角形，香菇切片，胡萝卜、青辣椒切菱片，蒜切碎3平

毛豆米烧鸡的做法毛豆米烧鸡所需材料鸡1只毛豆米1碗葱3根姜1大块蒜头4瓣八角2个干红椒3根菜籽油适量冰糖1勺老抽1汤勺料酒1勺盐适量毛豆米烧鸡做法步骤详解1准备好所有材料，并清洗干净，鸡脖处有淋巴，切记要去除，我家鸡脖鸡头全不要2鸡剁成

水煮肉片的做法3 水煮肉片所需材料梅花肉400克油麦菜一棵金针菇200克玉米油适量生抽适量豆瓣酱2勺老干妈2勺姜、蒜适量小米椒5个干红椒5个花椒适量白胡椒粉适量料酒适量鸡蛋一个葱适量醋适量水煮肉片做法步骤详解1准备材料，金针菇切除根

可乐鸡翅的做法11 可乐鸡翅所需材料百事可乐1听鸡翅中8个西兰花若干香菜若干番茄适量生姜若干料酒两勺老抽一勺食盐一勺生抽两勺食用油适量清水适量白糖一勺可乐鸡翅做法步骤详解1将鸡翅中洗净后入锅中冷水焯水，洗去血沫。2在焯水后的鸡

葱爆羊肉的做法2 葱爆羊肉所需材料羊肉400克大葱葱白2根色拉油适量酱油3大勺糖少许料酒2汤匙大蒜2瓣水淀粉适量葱爆羊肉做法步骤详解1取羊里脊切成厚度适中的肉片。2羊肉片放入碗中，加入淀粉抓匀上浆腌制大约一个小时。3取二棵大葱的葱

肉末炒粉丝的做法肉末炒粉丝所需材料粉丝2小把胡萝卜半根青椒1个肉末适量油适量盐少许生抽2汤勺白糖少许胡椒粉少许味精少许蒜3瓣葱2根肉末炒粉丝做法步骤详解1粉丝提前泡软、洗净，胡萝卜、青椒、葱洗净，肉末。2青椒和胡萝卜切丁、蒜切粒

五香炸豆泡的做法五香炸豆泡所需材料豆腐1000克食用油1500ml花椒1小撮大料2个盐20克五香炸豆泡做法步骤详解1豆腐控干水切成小方块2锅中宽油，油热下入花椒大料和少许盐(第一炸时防浅还能让豆泡入味)3然后下入豆腐块，中火炸到表面金黄浮起

青椒炒鸭肠的做法青椒炒鸭肠所需材料鸭肠适量青椒5个红辣椒半个油适量盐少许生抽1汤勺料酒半汤勺胡椒粉半茶匙白糖半茶匙鸡精少许蒜3瓣白醋1汤勺面粉1汤勺青椒炒鸭肠做法步骤详解1备鸭肠。2鸭肠里加入面粉、白醋。3用手反复抓匀。4用清

木耳虾仁炒蛋的做法木耳虾仁炒蛋所需材料鲜虾350克木耳20克鸡蛋2个葱适量调味油2勺盐1茶勺味精1/4茶勺胡椒粉少许木耳虾仁炒蛋做法步骤详解1准备好食材，鲜虾洗净去头去壳，开背去虾线，加少许味精盐腌制，木耳泡发洗净沥干，葱洗净切段，鸡蛋打散备

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